Ingredientes

Chester

• 300 ml de vinho branco seco
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 1 talo de salsão
• 2 cebolas cortadas em cubos
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho inteiro
• Sal e pimenta a gosto
• 1 chester

Farofa Portuguesa

• 2 lingüiças calabresa cortadas em cubos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola laminada
• 8 azeitonas sem caroço e cortada
• 3 ovos cozidos e cortados ao meio
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Chester

Deixe o chester marinado por no mínimo 4 horas com sal e pimenta à gosto. Retire do marinado. Em uma assadeira, coloque um pouco de óleo e coloque o chester recheado. Leve ao forno pré-aquecido e regue algumas vezes com cebola picada e azeite de oliva. No começo, embrulhe o chester com papel alumínio, no final retire para dourar, porém tampe as asas para não queimar. Aproximadamente 2h30 em forno a 180º.

Farofa Portuguesa

Em uma panela coloque o azeite, a linguiça e frite. Coloque as cebolas laminadas com as azeitonas, os ovos cozidos e cheiro verde. Acrescente a farinha de mandioca e corrija o sal. Recheie o chester e asse.

Rendimento 6 porções

Grau de dificuldade Difícil

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