Ingredientes

Lombo

• 1,2 kg de lombo sem gordura
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 talo de salsão
• 1 dente de alho inteiro
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto

Farofa de Copa

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 200 g de copa
• Cheiro verde
• ½ xícara de uvas-passas brancas escaldadas
• ½ xícara de uvas-passas preta escaldada
• 8 azeitonas picadas
• 1 xícara de farinha de milho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pimentão picado (pode fazer um mix de três cores de pimentão)

Modo de Preparo

Lombo

Faça um furo no meio do lombo (de forma que caiba a farofa) e deixe de molho nos ingredientes com sal e pimenta a gosto.
Retire do marinado e recheie com a farofa. Grelhe em uma frigideira todos os lados e leve ao forno pré-aquecido até assar. Asse por aproximadamente 20 minutos a 180º. Pode regar com um pouco de suco de laranja.

Farofa de Copa

Coloque em uma frigideira a manteiga, a cebola, o pimentão, o presunto copa, uvas-passas, azeitonas e frite. Coloque a farinha de milho, o sal, a pimenta e o cheiro verde.
Dica Se preferir descarte o pimentão da receita da farofa e sirva com arroz à grega.

Rendimento 4 porções

Grau de dificuldade Médio

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