Autora: Nelma Silva R. Alves | Serviços Compartilhados

Ingredientes: 

• 1 filé mignon cortado em medalhões
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o molho:

• 250 g de jabuticabas sem caroço
• 250 ml de água, 40 g de açúcar
• 1 dente de alho
• 1 colher (café) de alecrim
• 1 colher (café) de tomilho ou orégano
• 50 ml de vinagre
• 50 g de manteiga
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para decoração: peras cortadas como quiser.

Modo de preparo: 

Junte todos os ingredientes do molho e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e passe na peneira. Ao caldo, junte 1 colher (chá) de amido de milho e leve ao fogo até engrossar. Frite os medalhões um por um na manteiga e só após tempere com sal e pimenta a gosto. Passe os cortes da pera levemente na manteiga. Arrume os medalhões, regue com o molho e decore com as peras. Sirva com arroz de ervas finas.

* O nome do prato origina-se de parte do nome científico da jabuticaba: Myrcia Cauliflora Berg.