TOMILHO As delicadas folhinhas de tomilho dão “gosto de restaurante” ao mais singelo legume refogado. Seu sabor sofisticado garantiu ao tomilho ingresso no bouquet garni e nas herbes de Próvence, misturas de condimentos muito valorizadas na França. A valorização dessa erva remonta à Grécia Antiga, onde se queimavam ramos de tomilho como incenso em oferenda aos deuses.

Ingredientes

Polenta:

1 kg de farinha para polenta
3,5 l de leite integral
500 ml de caldo de legumes
5 g de alho picado
100 g de cebola picada
10 g de sal
tomilho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de manteiga

Carne:

500 g de carne-seca(charque) cozida e desfiada
2 dentes de alho moído
80 g de cebola picada
50 g de tomate sem pele e sem sementes
5 g de cebolinha picada
2 g de coentro em folha picado
2 g de mix de pimentas
5 g de sal
5 ml de manteiga de garrafa

Modo de preparo
Para a polenta, doure a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o leite, o caldo de legumes, o louro e o tomilho e deixe ferver.
Retire as ervas e acrescente a farinha de milho e o sal. Deixe cozinhar até que esteja no ponto de polenta firme.
Para a carne, doure a cebola e o alho na manteiga de garrafa. Junte o restante dos ingredientes e mexa bem.
Corte a polenta em quadrados e grelhe.
Sirva a carne sobre os quadrados de polenta grelhados.

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